23 czerwca 2013

SERNIK GOTOWANY

Sernik gotowany na blatach z kruchego ciasta wg przepisu Doroty z Moich Wypieków. Takiego u mnie jeszcze nie było - pojawił się pierwszy i na pewno nie ostatni raz.

Masę serową przygotowałam z serka typu włoskiego capri.

Sernik gotowany
Sernik gotowany

SKŁADNIKI:
  • 40 dkg mąki pszennej
  • 15 dkg cukru pudru
  • 15 dkg masła, zimnego
  • 2 żółtka
  • 1 całe jajko
  • 1/2 szklanki śmietany 18%
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Składniki posiekać i szybko zagnieść ciasto. Polecam wykorzystanie do tego celu malaksera - wystarczy wrzucić składniki, włączyć i poczekać aż ciasto zrobi się samo. Ciasto schłodzić w zamrażarce.

Podzielić na trzy części. Na wyłożone papierem spody tortownicy rozwałkować schłodzone ciasto i ponakłuwać widelcem. Upiec kolejno trzy placki w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni - czas ok. 25 minut.

SER:
  • 1 kg serka capri (serek typu włoskiego) lub dobrego białego sera
  • 20 dkg masła
  • 20 dkg cukru
  • 4 jajka
  • 1 budyń śmietankowego lub waniliowy bez cukru
  • 1/3 szklanki mleka
  • 1 szklanka rodzynek
  • 1/3 szklanki rumu
  • dowolny aromat - opcjonalnie

Rodzynki namoczyć w rumie. Najlepiej kilka godzin wcześniej. Białka oddzielić od żółtek. Ser zmielić dwukrotnie. 



Masło utrzeć z cukrem na gładką, puszystą masę. Dodawać po jednym żółtku i po trochę sera i nadal ucierać. 

Białka ubić na sztywną pianę. Do masy serowej dodać namoczone rodzynki oraz pianę, delikatnie wymieszać.

Masę serową zagotować w garnku z grubym dnem - należy pilnować aby się nie przypaliła. Budyń wymieszać z mlekiem i wlać do gotującej się masy serowej. Chwilę gotować. Na koniec dodać aromat.


Na dno wyłożonej papierem tortownicy ostrożnie przełożyć jeden z kruchych blatów. Wyłożyć połowę masy serowej, potem kolejny blat, drugą połowę sera. Na wierzchu ułożyć ostatni blat.

Ciasto obciążyć i odstawić do lodówki najlepiej na całą noc.

Przed podaniem można oprószyć cukrem pudrem.

Reakcje:

2 komentarze:

Jeśli piszesz komentarz - podpisz się. Odpowiadając będę wiedziała jak się do Ciebie zwrócić.